|
|
Cheesecake Met Coulis Van Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram Philadelphia Kaas
450 gram Sour Cream (of crème fraiche)
150 gram poedersuiker
80 gram eigeel (4 eigelen)
160 gram eiwit (4 eiwitten)
5 blaadje gelatine
1 pak koekjes
150 gram zachte boter
1 springvorm (de bodem met bakpapier bedekken)
2 ons verse frambozen
50 gram suiker
1 citroen
Beetje water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de blaadjes gelatine in het water. Doe de Philadelphia kaas en room en de dooiers bij elkaar, inclusief 100 gram van de suiker. Zet dit op het vuur en meng het goed met een garde. Als het mengsel warm is, voeg je de geweekte gelatine toe en haal van het vuur.
Klop de eiwitten stijf en voeg daar langzaam de overgebleven suiker aan toe. Doe de koekjes in een magimix en verkruimel. Doe de boeter bij de verkruimelde koekjes, verspreid de mix van koekjes daarna op de bodem van de springvorm en druk goed aan.
Voeg de stijve eiwitten toe aan het kaasmengsel. Eerst spatelen, dan met de garde goed door kloppen. Doe het mengsel in de taartvorm. Afdekken en tenminste 2 uur laten opstijven in de koelkast. Doe de frambozen met de suiker en een beetje water in een pannetje. Laat helemaal smelten. Haal van het vuur, zeef en proef. Voeg eventueel wat druppels citroensap toe voor de frisheid. Snijd de taart aan met een warm mes , doe een punt op het ord en doe er wat frambozen coulis bij.
|
|
|